雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用,抑制了霉菌的產(chǎn)生,從而達(dá)到高效防霉、防腐等效果。是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的新型食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑,被美國食品和藥品管理局定為安全物質(zhì)。
雙乙酸鈉在應(yīng)用的過程中應(yīng)注意以下方面:
1、注意保存條件
雙乙酸鈉具有吸濕性,150℃以上要分解,宜保存在干燥、陰涼處,溫度不高于40 ℃,并且在添加到飼料中的加工過程中,應(yīng)避免高溫,以防止雙乙酸鈉分解,降低其使用效果。
2、掌握正確的使用方法
使用雙乙酸鈉時(shí),應(yīng)將雙乙酸鈉加水成濃溶液均勻?yàn)⒂陲暳现校嗫蓪⑺c其他微量添加劑充分混合后再均勻拌入飼料。雙乙酸鈉與其他防霉防腐劑如丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鈉等混合使用具有增效作用,并能使其性質(zhì)更穩(wěn)定。
3、適量添加
作為防霉防腐劑,當(dāng)水分升高時(shí),雙乙酸鈉的添加量應(yīng)增加,而且在相同水分含量的情況下,添加量越多,安全貯存天數(shù)越長。一般情況下,雙乙酸鈉在飼料及食品中的添加量為0.1%~0.8%。